哲学思想在中国饮食文化中的体现与体现

哲学思想在中国饮食文化中的体现与体现

文化研究YUE KAN WEN 文 存 阅刊饮食文化研究者通常认为，中国饮食文化起源于“火”的使用，火的使用让人类告别了“茹毛饮血”的生活方式，它既为人类烹调技术的诞生提供了基本条件儒家智慧故事，也使人类生活中产生烹调工具奠定了基础。在烹调技术与烹调工具的发展过程中，饮食逐渐形成了一种独特的文化。自此，中国饮食文化历经社会变革与朝代更迭，一直保持着发展势头，从未衰落或停滞。中国饮食文化也体现了劳动人民的生活经验和生活智慧，细细探究文化中的思想内涵，可以发现哲学思想在中国饮食文化中的体现。一、“阴阳五行”哲学思想在中国饮食文化中的体现古代哲学家在解释自然界中两种对立和互相消长的物质势力认为，世间万物都由阴阳两个对立面李伟成，阴阳可以用来解释自然界的各种对立或互相消长的现象。而饮食正是人类一种自然的性情，“民以食为天”“食色性也”都体现了饮食文化的天性与人类在自然的天性中的和谐。中国哲学的也以阴阳与五行为核心，阴阳是一种深层的结构，而五行则是表层的变化。通过阴阳五行，将世间万物的结构与变化作出解释。比如，金木水火土是有规律的运动的五大行星的命名，还可用木、火、土、金、水这五行分别表示人体的五脏与五腑。

五脏与五腑按照自然规律演化运动，也即五行影响着人的全身运行与生老病死。同样的，五行哲学思想在饮食文化中也有丰富的表现，比如将麻、麦、黍、稻、豆归为五谷，将桃、李、杏、枣、栗归为五果，将，鸡、羊、牛、犬、猪归为五畜，将葵、霍、蓬、葱、韭归为五蔬，并且通过这些食物的五行表达法，来指导食物的性味搭配，与人体五行相互配合，达到和谐利于人的身心自然发展的状态。另外，将各类食物对身体的影响赋予了热、温、凉、平、寒五种性质，以此指导人们善用饮食调和身心健康。这就是“阴阳五行”哲学思想在中国饮食文化中的体现。二、“医食同源”哲学思想在中国饮食文化中的体现中国文化有食疗传统，这种传统让中国人相信“医食同源”，这也是中国饮食文化的一个重要组成部分。食疗传统的形成受到了多种饮食养生义理以及劳动人民的实践经验的相互影响。春秋战国时代《黄帝内经》就提出粮食为主肉食、豆制品、蔬菜、水果为辅的杂食性食物结构哲学思想在中国饮食文化中的体现与体现哲学思想在中国饮食文化中的体现与体现，作为一部中医类的经典著作，它提出的科学饮食结构正是在中国饮食文化中的体现。隋唐时期也出现了不少主张“医食同源”思想的医学专著，如《千金要方》专论食治，就是主张通过首先食物达到治疗的目的儒家智慧故事，最后才选择药治。不少医学药学专著还专门收集食物药或者药膳方，丰富了疾病的食疗方法。

明代的《本草纲目》记录的药物中就有700余种属于食物类。此外，传统儒学、道家和佛学思想中，都对食疗传统提供了思想支持。这种哲学思想大丰富了中国饮食中的药膳美食，药膳美食也促进了这种哲学思想更深刻的内涵延伸。摘要：中国美食是世界美食重要的一部分，中国饮食在长远的发展中形成了独特的文化内涵，中国民族文化的哲学思想也对饮食文化产生了深远的影响。因此，中国饮食文化中蕴含了不少中国传统哲学思想。本文探讨了“阴阳五行”的哲学思想、“医食同源”的哲学思想以及“中和为美”的哲学思想在中国饮食文化中的体现。关键词：饮食；文化；哲学思想中国饮食文化中的哲学思想荆建华（西安财经学院 陕西 西安 ）三、“中和为美”哲学思想在中国饮食文化中的体现中国饮食讲究各种烹饪原料在菜肴中的调和，互补，每一道精美的菜肴可能有多种主料、辅料和调味，要将完全不同原料混合而不显杂乱还要互相提升各原料的本味，就要通过不同的方法将它们互相融合，最后仍讲究和谐，即“中和”在饮食烹饪中的具体体现。除菜肴的味道外，“中”还表现为菜品样式的和谐，颜色搭配的统一与美观，调味的用量适中上。“中”就要做到恰到好处，适中、平衡、和谐与统一。

“中和”在中国饮食文化上，还通过膳食平衡与五味调和表现出来，并且影响了饮食习惯与饮食重游的各个方面。中国文化和哲学都认为物质与精神必须是统一的，要对中国饮食文化真正地理解，必须在精神与物质的统一交融才能做到。中国人看重“和”，有中庸也有和谐之意，这与中国饮食文化的“中和为美”也是分不开的。“中和为美”不仅影响了饮食与烹调方法儒家智慧故事，对于食物本身延伸出来的食宴，更是有着深刻的影响。在各种传统节日中，中国人喜欢宴会、聚餐，在这个过程中交流感情、拓展人际关系，并在宴席的形式上让人们围坐一席，表现团圆和谐与团结的气氛。中国饮食文化中包含了中国的传统哲学思想，许多哲学思想可以在中国饮食文化的各个方面得到体现。中国饮食的科学饮食结构体现了“阴阳五行”的哲学思想，中国饮食的药膳配方则体现了“医食同源”的哲学思想，中国饮食讲究的适中、平衡、和谐与统一以及宴席和谐的氛围则体现了中国“中和为美”哲学思想。在中国饮食文化的各个方面，都有中国传统的哲学思想的影响与渗透。研究中国传统哲学思想，可以对中国饮食文化的各个方面加以理解；研究中国饮食文化，也可以了解到中国传统哲学思想在社会生活中的体现。参考文献：[1] 景木 . 浅谈中国饮食文化与人文思想 [J]. 时代文学（下半月），2015（11）：182.[2] 胡梦楠 . 论中国饮食文化的传播与认同 [D]. 郑州大学，2014.[3]邓天杰，陈煦娟.中国饮食文化中的哲学思想[J].上饶师范学院学报，2010，30（02）：57-61.[4] 徐峰 . 中国饮食文化的心理分析 [D]. 华南师范大学，2006.[5] 金炳镐 . 中国饮食文化的发展和特点 [J]. 黑龙江民族丛刊，1999（03）：87-93.[6] 林少雄 . 中国饮食文化与美学 [J]. 文艺研究，1996（01）：40-50.作者简介：荆建华（1964 年—），男，汉族，山西人，大专，讲师，西安财经学院，研究方向：饮食文化。万方数据