“第十三届中国智慧餐饮创新峰会”圆满落幕

“第十三届中国智慧餐饮创新峰会”圆满落幕

中国智慧餐饮创新峰会

2023年9月24日,“第十三届中国智慧餐饮创新峰会”在西安临空会展中心落下帷幕。

为来自行业组织、餐饮企业、第三方服务商、投融资、主流媒体等行业人士搭建一个行之有效的交流平台。

9月23日上午,会议正式开始。

邀请国内外三十余位超强影响力的行业重量级嘉宾与会并发表重要主旨演讲,研讨议题将重点围绕目前行业的相关政策与标准、智慧餐饮新技术、市场趋势与投资建议、技术瓶颈与解决方案、项目示范与经验分享等行业热点话题。

同时大会另设展览展示、主题圆桌谈论等头脑风暴形式,为所有与会者和专家提供形式多样,务实有效的面对面交流机会。

首先由陕西省餐饮联合会驻会会长党小兵主持博览会开幕式。

陕西省餐饮联合会驻会会长、西安连锁经营协会会长党小兵

中国副食流通协会副会长董军芳

中国副食流通协会副会长董军芳进行致辞,她表示此次活动对于西部地区餐饮品牌拓展市场,促进行业可持续发展具有非常重要的意义,在加强品牌知名度和影响力,赢得更好发展机会的同时,也是学习和交流的平台,她希望通过此次活动,能够促进西部地区餐饮行业的繁荣发展,为人民群众提供更好的餐饮服务。

西安市商务局副局长陈建锋

古都西安不仅拥有深厚的历史底蕴和美食文化,同时餐饮行业也在向多元化、高品质、特色化发展。在新时代背景下,要紧抓住国家“一带一路”战略的历史机遇,充分发挥西安在西部地区的区位优势,加快推进食品餐饮行业的开放发展。同时,要坚持绿色发展,加强食品安全监管,严格落实食品安全主体责任“第十三届中国智慧餐饮创新峰会”圆满落幕,确保人民群众“舌尖上的安全”,做好行业引领。

陕西省餐饮联合会会长靳文平

接下来迎来:

第十三届中国智慧餐饮创新峰会首位演讲嘉宾,第十三届中国智慧餐饮创新峰会正式开始。

阔步向魏来

魏家凉皮 CIO 杨磊

杨总表示,魏家是深耕餐饮领域20多年的连锁企业,以产品为核心,坚持以和谐、高效、奋进为准则。促进餐饮产业共同发展为目标的同时“第十三届中国智慧餐饮创新峰会”圆满落幕,倡导实实在在做人,勤勤恳恳做事。魏家致力为餐饮行业提供专业型、技术型、可复制型的全面服务,努力为行业高质量的发展贡献智慧和力量。

数字化技术保持餐饮核心竞争力

德图中国产品应用顾问孙金杰

利用数字化技术把控食品安全,孙总认为智慧餐饮,数字化和互联网化将是解决成本利润要求提升、质量稳定性难把控、标准化运营难度大、顾客需求多员化,这些连锁品牌痛点的必经之路。数字化技术为餐饮业带来了更高效、更便捷、更智能的经营方式,将数字化模式融入到品牌之中,从而打造属于品牌的核心竞争。

与消费者的对话平台

微海嗨探 CEO 赵雪萍

连锁餐饮品牌与消费者之间的对话是非常重要的,这有助于建立并维护良好的关系,提升品牌形象,并且满足消费者的需求。赵总介绍,嗨探是与消费者对话的平台,已深耕五年之久,打造连锁餐饮品牌的兼职督导平台,替代企业内部的考核。将消费者打造兼职督导,对餐厅的服务环境、产品进行考核,更直观的去了解餐厅实况,从而解决品牌管理的效率、成本智慧餐饮,以及及时性。

下午2:00,正式开始会议。

01

圆桌讨论:

品牌如何利用大数据优化门店数量和规模?

张宏伟(主持人) 腾讯 · 企业微信行业总监

不同品牌有各自的方法。新品牌可以通过查看行业报告、在线数据来选择产品类别;老品牌需要通过精细经营门店、调整利润结构来实现盈利,是从百店到千店、到万店阶段。数据对于企业的运营非常重要,可以帮助测算商业模型、优化供应链,提高投入产出比。在精细化营销方面,数据可以定义消费者习惯,制定相应的营销策略,创造更大的消费价值。对于连锁餐饮品牌来说,决策权必须建立在足够大的数据基础上。

张元元 虎丫炒鸡 · 联合创始人

利用数据分析地区消费者,让品牌更加准确的制定合理的开店方案。

张太学 喜识冰糖葫芦 · 创始人

通过获取到的数据,逆向思考,从而进行店面开发,让品牌时刻保持活力,产品被年轻人接受。

曹昊阳 范小野烤肉饭大王 · CEO

利用内部数据,将顾客的相关信息聚合起来,分析客户群体,分析供应链的区域集中度,从而进行拓店动作。

刘国泽 左左香老潼关肉夹馍 · 合伙人

数据是不会骗人的,利用大数据分析来了解消费者的喜好、购买习惯以及市场趋势。为品牌制定更加精准的营销策略,并根据消费者的需求调整产品和服务。

跟紧连锁餐饮数智化新趋势

客如云VP谢启斌

谢总表示,客如云深耕餐饮行业,坚持为商家数智化升级赋能,为餐饮、零售等本地生活商家提供数智化、开放化、生态化解决方案,致力于满足商家多场景、多维度经营需求。连锁化进程持续加速,标准化程度更进一步,门店端的工业化出品也从智能设备可窥一斑:2022中国餐饮设备市场规模约1100亿,其中智能设备占比16%,餐饮设备CAGR 6%,智能餐饮设备 28%;同时越来越多餐饮商户认可私域价值并开始探索私域运营,客如云帮助商家实现公私域一体化的营销,消费者生命周期全管理;以软硬一体的SaaS工具为基础实现高效运营,降本增效,达成门店快速标准化,以数智化的方式管理扩张元素加速品牌高质量的规模化复制。

红海突围战:浪漫火锅第一标

后火锅 联合创始人 黄菱

黄总认为,对于传统行业最重要的是创新。她倡导利用数据寻找火锅市场内卷的突破口,以味道为核心不断创新,延展品牌的独特内涵,开启了重庆的“下沉创意模型”。

智能炒菜机的应用与创新

长膳智能副总裁VP闫瑞

闫总认为,工欲善其事,必先利其器。利用智能炒菜机解决炒菜出品及创新问题,让菜品更新更容易、落地成本更低、菜品落地更标准,让菜品研发师,做更专业的事情。

02

圆桌讨论:

当食材和预制菜邂逅社区团购将有多大机会?

宝大湿(主持人) 社群森林 · 创始人

除了线下门店销售,餐饮品牌还可以通过联名或改变规格的方式,将产品销售到千家万户的普通家庭中。社区团购其实是一个潜力巨大的增量市场。

田壮坤 厨大妈 · 创始人

预制菜赛道能够快速让客户了解产品,并参与到面向消费者的市场中。这一赛道可以帮助判断产品是否符合市场需求的发展趋势。

刘操 西安楼兰团购 · 创始人

社区团购采用集中采购的方式,拥有大规模的购买量智慧餐饮,有利于扩展市场并提升销量。由于供应链短,产品能够快速与消费者见面,这对企业来说十分有利,可以及时调整决策方向,并提供更多的试错机会。

张佳 优宝优果 · 联合创始人

对于像地方特色小吃这样的美食,常常会出现排队的情况。如果将这些知名小吃制作成预包装的产品,并通过社区团购的方式呈现给客户,将为他们带来更多的便利。因此,预制菜行业应该与社区团购相互配合,共同发展。

王飞 老百姓果业 · 创始人

社区团购赛道是一个不容错过的机会。它与消费终端接触最密切,能够方便地解决信任问题。此外,社区团购还自带流量,能够更快地进入市场。

申鑫 食未央 · 创始人

预制菜在食材选择和味道上都非常重要,只有当产品质量好的时候才能持续销售。

9月24日9:30继续开始会议

如何利用外卖平台提高品牌交易

超能鹿战队联合创始人吴艳飞

超能战队通过打通运营、产品、市场、供应链等全链路服务,构建了系统化、数字化和标准化的管理体系,以实现门店的快速复制。这种全面管理体系能够有效提高运营效率和品牌一致性,并为扩张提供了可靠的支持。每个环节都经过精心设计和优化,确保整个商业模式的高效运作,从而推动品牌的快速发展。

快速规模化建店必由之路

堂吉诃德联合创始人欧阳城山

数字整装帮助餐饮企业提高效率、降低成本,进而提升核心竞争力和项目成功率。一体化数字整装平台通过星形沟通方式实现高效沟通,确保信息对称和形象直观。此外,基于数据的交底施工验收可以实现精准明确,有效地控制末端工作。这样,餐饮企业可以做到更好、更省、更快、更多的效果。

餐饮企业HR数字化建设的降本增效之路

i人事联合创始人&运营VP魏大伟

魏总表示,餐饮行业正处于快速发展阶段,开始呈现明显的复苏趋势。在这个过程中,数字化人力资源系统的认知和经验变得至关重要,暴利时代逐渐结束,行业内竞争加剧,迫使企业进行精细化运营。为了提高流程效率,餐饮企业采取了一系列措施,如合规用工管理(包括证书管理和电子合同)、组织绩效的全面评估(采用OKR和KPI业务绩效指标)、管理效率的提升(通过多角色人力运营驾驶舱实现)、人才发展与培训、以及一体化HR管理和员工全生命周期管理工具的应用。

​03

资本对话:

2023餐饮投融资逻辑生变

易珂(主持人)一颗文化 · 创始人

福布斯影响力企业家 · 会长

许家伟 锐峰资本 · 创始合伙人

餐饮业具有社交需求,单一品牌无法完全适应市场变化,会经历周期性波动,多品牌便成了成功的关键,同时餐饮品牌的零售化也能帮助其适应市场变化。中国的餐饮业前景广阔,尤其是凭借中国互联网的推动,互联网数据化将会是餐饮业发展的关键力量。

陈钦聪 小数桔创投 · 创始人

中概资本 · 合伙人

在餐饮行业中,产品始终是不可忽视的关键因素,优质的产品是成功生意的基石。然而,在当今时代,我们需要更加关注和考虑的是什么发生了变化?核心消费群体的变化、流量端和服务端的变化。这些变化将对我们的经营产生重要影响。

闪梅 新美文化传媒 · 总经理

有一句话叫做,不谋万世者不足谋一时,不谋全局者不足谋一域。疫情导致行业规模减少了约30%,现在的压力已经非常大。在当前的内卷时代,流量是最重要的,决定了生存与否;而客单价则决定了存亡。

王宇 上书数字科技 · 联合创始人

对于正在发展中的企业来说,缺乏人才和缺乏发展理念比缺乏资金更为关键。因此,我们能够提供的更多是基于人才的赋能,包括对他的单店模型进行赋能。

吴可 驯律产投 · 投资人 / 基金合伙人

阿里巴巴集团 · 高级专家

前拼多多 · 全国生鲜总经理

在未来,餐饮企业需要注重实力的竞争。在红利消失的时代,需要真正发挥自身的实力,这是需要精炼的关键。更需要打好基本功,注重产品的品质,锁定客流。

接下来是峰会的重头戏

颁奖环节

范小野烤肉饭大王、周小江粥店、喜识、町上寿司、得勝烧腊、夜小红炒虾尾、富士牛、吉祥馄饨、小杜鸡肠、虎丫炒鸡、关老大土豆粉、左左香老潼关肉夹馍、四喜烤蹄、百果蜂、霸碗盖码饭、帝煌小丫脚、西雅苏新疆炒米粉、阿果的树洞、旗鼓村水瓢米线、树洞熊、新岗搞鱼、八品脱、草本味·市井羊肉馆、第一部落烤串、螺旋桨螺蛳粉、鳗享屋、暖柠、洽洽、塔哈尔、佐小野、邵府佬味道、魏家凉皮、兰湘子、朴太院、小六汤包、阿记烧烤、娟姐老火锅、鸭小帅、秦炉烤肉、崔泽希、i人事、德图仪器、嗨探、客如云、长膳智能、店参谋

峰会结束,紧接是企迈科技新品发布会

现场精彩瞬间