烹调油用量远超合理水平，营养师教你控油小妙招

烹调油用量远超合理水平，营养师教你控油小妙招

我国的烹调油用量在这几十年来可谓是突飞猛进，早就已经远远超出了合理水平。按照中国营养学会的推荐，每人每天的脂肪的摄入量要控制在总热量的30%以内烹调油用量远超合理水平，营养师教你控油小妙招，油脂的用量控制在25-30克。

但是，现在很多人都达到了60-90克的水平了，这基本上可以说是“喝油”了生活技巧小妙招课堂，而油脂的消费和体重的上升趋势基本一致，一旦肥胖，各种病就会找你。

那么到底要怎样控油呢？尤其是要做到在省油的情况下，还能保证烹调的美味。下面爆炸营养课堂的营养师给大家总结一下小妙招，让您完美解决这个问题。

控油小妙招1：炒菜完毕后控会儿油

炒完菜的时候大家可以把锅斜放1-2分钟，让菜里的油流出来生活技巧小妙招课堂，然后再去装盘。像是豆角、莴笋、青椒之类的蔬菜，吸油量较少，非常适合这种方法，控出来的油也可以加以利用。

控油小妙招2：凉拌菜最后再放油

凉拌菜的时候大家都会加一点香油或者橄榄油，建议大家可以在最后放，然后马上食用。这样的话烹调油用量远超合理水平，营养师教你控油小妙招，油的香气可以完美的散发出来，食物也还没有来得及吸收油脂，摄入的油脂自然也就比较少。

控油小妙招3：把肉煮七成熟再炒

可以先把肉煮到七分熟捞出来备用，等到其他原料半熟时，再把肉片扔进去，这样就不必为炒肉单独放一次油，摄入的脂肪也会比较少，味道也一样会很棒。同时，在煮肉的时候，肉里面的脂肪也会减少一部分。

控油小妙招4：把过油的材料改为焯水

制作肉片的时候，可以选用水焯法，用沸水的温度把材料迅速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，只要加热够快，就能做出口感柔嫩的肉片。用这种方法制作出的菜肴效果差不了多少，而且水焯后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，口感会更清爽。

控油小妙招5：少放点油，多放些调味料

我们做菜的时候，可不仅仅是依靠油来得到香味的，也可以多用一点浓味的调料。比如做蘸汁的时候多放些蒜、辣椒碎、芥末油；烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香；炖菜时放点八角、草果等。这样做的话，即使你少放一半的油，味道也依然会很香。

控油小妙招6：用分离出的脂肪做菜

在我们炒菜的过程中，很多营养素可能会溶到油脂中，比如胡萝卜素、番茄红素、维生素A等营养成分，它们都是脂溶性的，扔掉了这些油实在可惜，不如想办法对它们加以利用。

比如说，前文说到炒菜控出的油，可以直接用来做凉拌菜，味道比一般香油更香；煲汤撇出来的动物油，可以用来做冬瓜汤、白菜炖豆腐之类的素菜，比用素油的味道要鲜美多了。

各位朋友生活技巧小妙招课堂，你习惯在家做饭吗？你还知道哪些控油的小技巧？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。